Miele di Rovo

(Rubus ulmifolius)

Prodotto in varie zone del palermitano, del messinese.

Colore: Ambrato o ambrato scuro.

Cristallizzazione: in alcune annate cristallizza con difficoltà, cristalli comunque fini.

Odore: intenso, quasi caramellato.

Sapore: deciso, piacevole, ricco di sali minerali.

Usi: ottimo abbinato a formaggi freschi non stagionati, esempio con la ricotta o primi sali.